Berenjena

La berenjena (Solanum melongena) es un vegetal de forma alargada o esférica, con una piel lisa de color morado oscuro, aunque existen variedades en tonos blancos, verdes o jaspeados. Su pulpa es blanda, de color blanco o crema, y contiene pequeñas semillas comestibles. Originaria del sudeste asiático, la berenjena es ampliamente cultivada en climas cálidos y templados, siendo un ingrediente esencial en muchas cocinas del mundo.

Beneficios nutricionales:

• Baja en calorías: Ideal para dietas equilibradas, ya que contiene pocas calorías y es rica en agua.
• Fibra dietética: Favorece una digestión saludable y contribuye a la sensación de saciedad.
• Antioxidantes: Contiene nasunina, un potente antioxidante presente en su piel, que protege las células del daño oxidativo.
• Vitaminas y minerales: Es fuente de vitaminas del grupo B, vitamina C, y minerales como el potasio y el magnesio.
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• Antes de cocinarla, se recomienda salarla y dejarla reposar para reducir su amargor y absorber menos aceite.
• Aunque es tratada como un vegetal, botánicamente es una fruta, ya que se desarrolla a partir de la flor de la planta.

La berenjena destaca por su textura suave y su capacidad de absorber sabores, lo que la convierte en un ingrediente esencial para recetas creativas y saludables.